火星电竞

水韵伦常迎芒种，鱼蚌正鲜好意思，伦教糕飘香｜廿四风范

芒种，夏令第三个骨气，仲夏首节。

“芒种”一词最早出自《周礼》，“泽草所生，种之芒种”，恰是农忙之时。

岭南地区，芒种前后“龙舟水”滂沱而下，雨量充沛，空气湿度和温度权臣升高。也恰是，水中鱼肥，草上鸭眠；树藏欢蝉，瓜果丰盛的季节。

天府之土顺德伦教，迎来鱼鲜蚌肥的时节。

罗志坚，“寻味顺德·金凤凰餐厅”——珍之宝的行政总厨，力推几说念接地气的靓汤、名菜、好意思点，带你解锁仲夏好吃。

◎靓汤：粉葛眉豆河蚌汤

桑基鱼塘是顺德处所特质的农业出产面目，每年仲夏技艺，恰是鱼塘干塘消毒的时节。有一种当季最鲜好意思的河鲜冬眠在鱼塘的泥沙之下，它等于河蚌。

善用食材的顺德东说念主固然不会错过这种好吃。

河蚌焯水，加入生姜、粉葛、花生、眉豆、陈皮等，先烈火再中火，煲制3小时后，鲜香好吃一涌而出，蚌肉丰盈有嚼劲，汤汁鲜浓。

◎名菜：大丰充蒸鱼

蒸鱼是顺德厨师的一绝，蒸、灼、炒，层层重复，火候是要害。

鱼骨捞味蒸，鱼片捞味灼，以保抓鱼肉的滑度、嫩度、熟度；

蒜条、姜条、芫茜、葱、彩椒等一说念炒香成“大丰充”，浇盖在鱼片上；

终末以酱油、油进行调味，一说念大丰充蒸鱼登场。

大丰充与鱼同食，涌现落胃，驱走夏暑窘态。

◎糕：脆皮伦教糕

日期融资变动融资余额7月31日222.55万1.99亿7月30日71.58万1.97亿7月29日-152.44万1.96亿7月26日-169.12万1.98亿7月25日-69.57万1.99亿

伦教糕，其名义平滑光洁，内层疏松多孔，组织结构均匀，口感精采松软，爽口不粘牙，还有大米发酵的寥落香味。

伦教糕是由顺德境内有160余年历史的贞洁晚籼稻种子制作而成。历代传承者历程反复历练，发现“大肚米”历程碾米、磨粉后制作出的伦教糕质料爽软、滑润而亏本韧性，折时不留折纹，滋味清甜、爽滑，故一直沿用于今。

善于转换的伦教厨师，将其与薄撑交融，在薄脆“外套”包裹下，脆皮伦教糕外脆内嫩，口感绵长。

■寻味顺德

珍之宝酒楼（伦教店）

2017年，珍之宝第一家门店落地顺德伦教。

历程五年打造，珍之宝以伦教店为旗舰总店，接踵在容桂、杏坛、北滘镇设立分店，并在2018年就初始了迈向世界的脚步，在贵州、成齐、杭州萧山区增设分店。

珍之宝先后荣获“中国处所特质名店”“世界好意思食之齐·顺德好意思食示范店”等荣誉。

地址：顺德区伦教宁新路西1号

电话：0757-22336688

【筹谋】王虹丹 欧阳少伟

【笔墨】欧阳少伟

【视频案牍】陈禧彤

【拍摄】廖明璨 杨馥铫

【裁剪】杨馥铫

【止境鸣谢】伦教宣办火星电竞